Découvrez Le Bon, la Brute et le Carignan, un vin naturel rouge audacieux et authentique du Domaine des Mathouans, en hommage malicieux au western culte de Sergio Leone.

Issu majoritairement – voire intégralement – de vieux Carignan en gobelet d'une soixantaine d'années, plantés sur un terroir granitique de gneiss dans le Roussillon, ce Vin de France naît d'un rendement ultra-faible de seulement 15 hl/ha, gage d'une concentration exceptionnelle.

Vendangé à la main en petites caisses, non égrappé et légèrement foulé aux pieds, il fermente avec ses levures indigènes en cuve tronconique bois, suivi d'un élevage de 12 mois en fûts de 400 litres. Sans collage ni filtration : pur, vivant, sans artifice.

Au nez, il explose de fruits rouges intenses, mêlés à de belles notes de garrigue sauvage. En bouche, un équilibre magistral entre une acidité vive, des tanins structurés mais soyeux, et un fruité généreux qui emplit le palais.

Parfait sur des viandes en sauce, un magret de canard fondant ou un plat rustique et savoureux.

Laissez-lui au moins 2 à 3 ans pour s'épanouir pleinement – un léger dépôt peut apparaître, signe de sa naturalité, totalement inoffensif.

Un vin franc, charismatique et terriblement addictif : le truand qu'on adore inviter à table !