Carignan St Martin

Vin :
Vin de France – Rouge

Encépagement :
100% Carignan noir centenaire (1905)

Terroir :
Vieux gobelets sur un sol de gneiss
Rendement : 5hl/ha

Vinification :
Récolte à la main en caisse de 12kg
Vendange non égrappée
Levure indigène
Encuvage avec un léger foulage au pied dans une cuve tronconique bois de 25 hl
± 10 jours de cuvaison
Elevage de 24 mois en fûts de 228l
Pas de filtration.

Dégustation :
Notes de fruits rouges, de garrigues, une belle élégance .  Beaucoup de fraîcheur et de matière, les tanins sont fondus. A oublier quelques années encore ...

Note :

Un léger dépôt peut apparaître dans certaines bouteilles. Il est naturel et sans conséquence.