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Domaine des Mathouans
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    Carignan St Martin

    Vin :
    Vin de France – Rouge

    Encépagement :
    100% Carignan noir centenaire (1905)

    Terroir :
    Vieux gobelets sur un sol de gneiss
    Rendement : 5hl/ha

    Vinification :
    Récolte à la main en caisse de 12kg
    Vendange non égrappée
    Levure indigène
    Encuvage avec un léger foulage au pied dans une cuve tronconique bois de 25 hl
    ± 10 jours de cuvaison
    Elevage de 24 mois en fûts de 228l
    Pas de filtration.

    Dégustation :
    Notes de fruits rouges, de garrigues, une belle élégance .  Beaucoup de fraîcheur et de matière, les tanins sont fondus. A oublier quelques années encore ...

    Note :

    Un léger dépôt peut apparaître dans certaines bouteilles. Il est naturel et sans conséquence.

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    La Cave

    Aline Hock / Domaine des Mathouans

    13 Place de l'Ancien Marché
    66720 Latour de France

    Tél : 0033 6 01 17 03 26

    E-mail :  domainedesmathouans@yahoo.fr

    Le Gîte

    http://gitedomainedesmathouans.weebly.com/

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