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    Biodynamite

    Appellation  : Vin de France - blanc pétillant naturel

    Encépagement : Grenache Gris et Blanc 

    Terroir :
    Sol de schistes
    Jeune grenache de 7 ans
    Rendement : 30hl/ha

    Vinification :
    Récolte à la main en caisse de 12kg
    vendange non égrappée
    Pressurage direct
    Levure indigène (fermentation spontanée)
    Méthode ancestrale champenoise (fin de fermentation en bouteille) – dégorgeage et plein à la main.
    Malo réalisée
    pas de filtration
    Aucun sulfite

    Dégustation :
    Blanc pétillant naturel tendu et fruité pour l’apéritif ou en dessert avec une tartelette aux citrons. Festif et sans prétention.

     Note :
    Un léger dépôt ou une turbitude peut apparaître dans certaines bouteilles. Il est naturel et sans conséquence.

     Des arômes de réduction (souffre) sont possibles à l’ouverture de la bouteille.  Ces odeurs peu engageantes sont généralement dues au confinement du vin dans la bouteille. Une aération importante par le carafage lui rendra tout son fruit.

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    La Cave

    Aline Hock / Domaine des Mathouans

    13 Place de l'Ancien Marché
    66720 Latour de France

    Tél : 0033 6 01 17 03 26

    E-mail :  domainedesmathouans@yahoo.fr

    Le Gîte

    http://gitedomainedesmathouans.weebly.com/

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